南信州・天竜川の清流で育った稚鮎を、
太白胡麻油と塩でやさしく火を通し、
山椒の香りを重ねた、和の香味オイル仕立て。
本品は、南信州・飯田の日本料理店「柚木元」様が手がけた特別な一品です。
お忙しい中、山肴やまきのためにごく少量のみ分けていただいたお品で、
仕込みの丁寧さと食材の良さが静かに伝わる味わいに仕上がっています。
まだ稚鮎が小さくやわらかなこの時期だけの、季節限定。
そのまま一皿として、お酒のお供にもおすすめです。
※数量限定につき、完売の際はご容赦ください。
Young Ayu with Sansho – Aromatic Sesame Oil Confit
(Chiai Sansho, Koumi Aburazuke)
Crafted from young sweetfish (ayu) raised in the clear waters of the Tenryu River,
this springtime delicacy is gently simmered in refined sesame oil
and delicately infused with Japanese sansho pepper.
Created by Yukimoto, a refined Japanese restaurant in Iida,
and offered in a very limited quantity exclusively for Yamazakana Yamaki.
Only available during the short season when the ayu are still tender and young.
Serve as is—quiet, fragrant, and layered with care.
Limited availability. Thank you for your understanding.
稚鮎 山椒、香味油漬け（柚木元謹製）
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