静かにほどける、そばの香り。
 
北志賀高原に佇む「石臼挽き蕎麦香房 山の実」様の十割そばを、山肴やまきにてご紹介いたします。
 
店主自らが厳選した玄蕎麦を、丁寧に石臼で挽き、十割で仕上げたそば。
 
茹でる前から感じられる自然な香りと美しい色合い。
 
一口ごとに、しっかりとした輪郭と穏やかな甘みが広がります。
 
食後には、蕎麦湯の香り高さに驚かされます。
 
そばの風味が溶け込んだ湯は、他では味わえない深い余韻を残します。
 
特別な日の食卓に、静かな贅沢を添えてみませんか。
 
 
 
 
100% Buckwheat Soba (Ishi-Usu Biki Soba Koubou Yama no Mi)
 
 
The subtle aroma of soba unfolds gently.
 
We are pleased to offer the 100% buckwheat soba from “Ishi-Usu Biki Soba Koubou Yama no Mi,” nestled in the serene landscapes of Kita-Shiga Highlands.
 
Crafted by the owner using carefully selected buckwheat, this soba is meticulously stone-milled and finished as 100% buckwheat soba.
 
Even before cooking, the noodles exude a natural fragrance and exhibit a beautiful hue.
 
Each bite delivers a firm texture complemented by a gentle sweetness.
 
After your meal, the rich aroma of the soba-yu (soba broth) is truly remarkable.
 
The depth of flavor in the broth leaves a lasting impression.
 
Add a touch of quiet luxury to your special meals.